黑心糖古早味剉冰店

01

คำว่า “心” คือความตั้งใจของครอบครัว

黑心糖 เกิดจากความชอบของเจ้าของร้านที่มีต่อน้ำแข็งไสรสชาติเรียบง่ายและบริสุทธิ์ ในวันที่อากาศร้อน น้ำแข็งไสโบราณหนึ่งถ้วยไม่เพียงช่วยคลายร้อน แต่ยังชวนให้นึกถึงความสุขตอนกินน้ำแข็งไสในวัยเด็ก

ชื่อร้านผสมคำว่า 黑糖 ซึ่งหมายถึงน้ำตาลทรายแดง เมนูหลักของร้าน เข้ากับเสียงของคำว่า “心” ที่อยู่ในชื่อลูกชายเจ้าของร้าน ชื่อที่ฟังดูขี้เล่นนี้จึงซ่อนทั้งชื่อของคนในครอบครัวและความใส่ใจไว้

02

สองเดือน เพื่อให้แป้งหนึบพอดีที่สุด

เพื่อทำแป้งหนึบน้ำตาลทรายแดงให้ได้รสสัมผัสที่คนส่วนใหญ่ชอบ ทางร้านใช้เวลาประมาณสองเดือนชิมและปรับสัดส่วนซ้ำ ๆ ระหว่างทำต้องคนตลอดเวลา เพราะถ้าใช้ไฟนานเกินไปเนื้อจะแข็ง และหากละสายตาก็ไหม้ได้ง่าย ความนุ่มเด้งและกลิ่นน้ำตาลทรายแดงในวันนี้จึงเกิดจากการลองทำและปรับแก้หลายครั้ง

03

ข้างบ้านพักเก่า กลับไปพบความสุขในวัยเด็ก

ร้านเลือกเริ่มต้นที่ร้านหมายเลข 6 เพราะหมู่บ้านรถไฟยังคงบรรยากาศของชุมชนทหารและบ้านพักเก่า การนั่งกินน้ำแข็งไสโบราณข้างลานเล็ก ๆ จึงเหมือนได้กลับไปพบความสุขเรียบง่ายในวัยเด็กอีกครั้ง